古代ギリシャの料理は、シンプルながらも豊かな風味と健康志向が特徴だった。食材の自然の味を活かした料理法が多く、オリーブオイル、ハーブ、チーズ、穀物などが主に使われた。本記事では、古代ギリシャの代表料理とそのレシピについて紹介する。

 

 

古代ギリシャの食文化の特徴

古代ギリシャの食文化は、地中海の気候と豊かな自然環境に根ざしていた。オリーブオイルやハーブ、穀物が主要な食材であり、肉や魚、野菜も多く使われた。食事は単なる栄養補給ではなく、家族や友人と共に楽しむ重要な社会的イベントだった。

 

代表的な古代ギリシャの料理

以下に、古代ギリシャの代表的な料理とそのレシピを紹介する。

 

1. コルコリス（Kolokythokeftedes）

ズッキーニを使った古代ギリシャの代表的な料理。簡単に作れて栄養価も高い。

 

材料

- ズッキーニ：2本
- フェタチーズ：100g
- 小麦粉：50g
- 卵：1個
- パン粉：50g
- オリーブオイル：適量
- 塩、コショウ：少々
- ミントやディルなどのハーブ：適量

 

作り方

1. ズッキーニをすりおろし、余分な水分を絞る。
2. フェタチーズを細かく崩し、ズッキーニと混ぜる。
3. 小麦粉、卵、パン粉、塩、コショウ、ハーブを加えて混ぜる。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、スプーンで混ぜた材料をすくってフライパンに落とし、両面がきつね色になるまで焼く。

 

2. マザ（Maza）

古代ギリシャの基本的なパンで、大麦粉を使って作られる。

 

材料

- 大麦粉：250g
- 水：150ml
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々

 

作り方

1. 大麦粉と塩をボウルに入れ、水を少しずつ加えてこねる。
2. 生地がまとまったら、オリーブオイルを加えてさらにこねる。
3. 生地を丸く成形し、180度に予熱したオーブンで約30分焼く。

 

3. レンタルメス（Lentil Soup）

レンズ豆を使ったスープで、栄養満点の古代ギリシャ料理。

 

材料

- レンズ豆：200g
- 玉ねぎ：1個
- ニンジン：1本
- セロリ：1本
- トマト：2個
- オリーブオイル：大さじ2
- 水：1リットル
- 塩、コショウ：少々
- ローリエの葉：1枚

 

作り方

1. レンズ豆を洗い、水に浸けておく。
2. 玉ねぎ、ニンジン、セロリを細かく刻む。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリを炒める。
4. トマトを刻んで加え、さらに炒める。
5. レンズ豆と水、ローリエの葉を加え、塩、コショウで味を調える。
6. 中火で約30分煮込み、豆が柔らかくなったら完成。

 

古代ギリシャのデザート

デザートもまた、シンプルで自然の甘さを活かしたものが多かった。

 

1. ハチミツとナッツのケーキ（Melopita）

材料

- 小麦粉：200g
- ハチミツ：100ml
- ナッツ（クルミ、アーモンドなど）：100g
- オリーブオイル：50ml
- ベーキングパウダー：小さじ1
- シナモン：少々

 

作り方

1. ナッツを粗く刻む。
2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンを入れて混ぜる。
3. 別のボウルでハチミツとオリーブオイルを混ぜ、乾燥した材料に加える。
4. 刻んだナッツを加え、全体がよく混ざるまでかき混ぜる。
5. 180度に予熱したオーブンで約25分焼く。